image source-wikimedia |
how to make traditional Diwali snacks chakali
पारंपारिक दिवाळी फराळाची चकली (chakali) कशी बनवायची
तुम्हीही कधी ना कधी चकली चाखली असेलच. त्यामुळेच या सणासाठी अनेक दिवस अगोदरच घरोघरी खाद्यपदार्थ तयार होतात. साधारणपणे चकली ,करंज्या , शंकरपाळी,लाडू तयार केला जातो.
असाच एक पदार्थ म्हणजे महाराष्ट्रातील प्रसिद्ध चकली. हे खायला खूप चविष्ट आहे. दिवाळीच्या मुहूर्तावर महाराष्ट्रीयन घरांमध्ये हा पदार्थ नक्कीच बनवला जातो.
तुम्हालाही या दिवाळीत तुमच्या घरी महाराष्ट्रातील प्रसिद्ध चकली बनवायची असतील तर आम्ही तुम्हाला त्याची २ सोपी रेसिपी सांगणार आहोत. हे बनवायला सोपे आहे आणि बरेच दिवस साठवले जाऊ शकते.
chakli recipe 01
चकलीसाठी साहित्य
तांदूळ - १/२ किलो
चना डाळ - 250 ग्रॅम
मूग डाळ - 150 ग्रॅम
उडदाची डाळ - 150 ग्रॅम
जिरे पावडर - 2 चमचे
धने पावडर - 2 चमचे
लोणी - 2 टेस्पून
लाल तिखट - 2 चमचे
मीठ - चवीनुसार
तेल
चकली बनवण्याचे यंत्र
चकली (chakli) कशी बनवायची?
महाराष्ट्रीयन पद्धतीची चकली बनवण्यासाठी प्रथम मूग डाळ, तांदूळ, उडीद डाळ आणि चणा डाळ वेगवेगळी भिजवावी.
त्यांना सुमारे 6 तास भिजवा.
त्यानंतर ते सर्व बाहेर काढा आणि वाळवा.
हे चारही पदार्थ चांगले सुकल्यावर एका कढईत ठेवा आणि मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत भाजून घ्या.
त्यानंतर त्यांना थंड होण्यासाठी ठेवा.
सर्व गोष्टी थंड झाल्यावर मिक्सर ग्राइंडर किंवा कॉब बॅटच्या मदतीने बारीक करा.
आता एका मोठ्या भांड्यात २ कप मैदा घेऊन त्यात लोणी, जिरेपूड, धनेपूड, लाल तिखट आणि चवीनुसार मीठ घालून चांगले मिक्स करा.
आता या पीठाचे दोन भाग करा.
पहिल्या भागात थोडे पाणी घालून कडक पीठ मळून घ्या.
आता कणकेचे गोळे बनवा आणि प्रत्येक गोळा चकली मशिनमध्ये टाका आणि तुमच्या आवडत्या आकाराची चकली तयार करा आणि प्लेटमध्ये ठेवा किंवा सुती कापड पसरून ठेवा.
=========================================================================
image source- wikmedia |
chakli recipe 02
साहित्य:
1 कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ
१ टेबलस्पून आले-हिरवी मिरची पेस्ट
1 टेबलस्पून तीळ (तिळ)
1 टीस्पून लाल मिरची पावडर
1/4 टीस्पून हळद पावडर
३/४ कप (किंवा आवश्यकतेनुसार) दही किंवा दही
1½ चमचे तेल + तळण्यासाठी
चवीनुसार मीठ
संपूर्ण गव्हाचे पीठ झाकण असलेल्या एका लहान कंटेनरमध्ये भरा जे सहजपणे प्रेशर कुकरमध्ये बसू शकते आणि झाकण बंद करा. 3-लिटर क्षमतेचा स्टील/अॅल्युमिनियम प्रेशर कुकर घ्या. त्यात २ कप पाणी घाला आणि मेटल स्टँड ठेवा. पिठाने भरलेला डबा मेटल स्टँडवर ठेवा.
प्रेशर कुकर बंद करा आणि साधारण 15-18 मिनिटे मध्यम आचेवर (किंवा 4-5 शिट्ट्या) वाफवून घ्या. गॅस बंद करा आणि 5-7 मिनिटे थंड होऊ द्या.
प्रेशर कुकरचे झाकण उघडा आणि कंटेनर काळजीपूर्वक काढून टाका (कॉटन नॅपकिन किंवा ओव्हनचे हातमोजे वापरा). कंटेनरचे झाकण उघडा.
वाफवलेले गव्हाचे पीठ एका मोठ्या रुंद तोंडाच्या भांड्यात ओता. ( वाफेवर शिजवताना पीठ कडक होते.)
मुसळाच्या सहाय्याने पावडरमध्ये फोडून घ्या.
ते गाळून घ्या आणि सर्व लहान-मोठ्या गुठळ्या टाकून द्या.
आले-हिरवी मिरची पेस्ट, तीळ, तिखट, हळद, १/२ कप दही, तेल आणि मीठ घाला.
चांगले मिसळा.
घट्ट (टणक) पीठ बांधा. आवश्यक असल्यास, पीठ बांधण्यासाठी उरलेले 1/4 कप दही (आवश्यकतेनुसार) घाला. पीठ बांधण्यासाठी दह्याचे प्रमाण पिठाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते.
चकली/सेव मेकर मशीन आणि चकली मोल्ड (मध्यभागी तारेच्या आकाराचे छिद्र असलेली गोल चकती) घ्या. चकली मशिनची आतील भिंत आणि चकलीचा साचा तेलाने ग्रीस करा.
मशिनमध्ये चकलीचा साचा ठेवा, त्यात पीठ भरा आणि झाकण बंद करा. मशीन आता चकल्या बनवण्यासाठी तयार आहे. प्लेट/अॅल्युमिनियम फॉइल ग्रीस करा किंवा सर्पिल बनवण्यासाठी बटर पेपर वापरा. कच्च्या चकल्या एका हाताने सर्पिल मोशनमध्ये हलवून मशीनचे हँडल दुसऱ्या हाताने फिरवून तयार करा. तुम्हाला आवडेल तितके लहान किंवा मोठे सर्पिल बनवा. हँडल फिरवताना यंत्राला सर्पिल गतीने हलवणे अवघड वाटत असल्यास, प्रथम हँडल फिरवून पिठाच्या सरळ तार करा आणि नंतर आतून बाहेरून हाताने फिरवून चकल्या तयार करा.
मध्यम आचेवर तेल गरम करा. गरम तेलात कणकेचा थोडासा भाग टाकून तेल पुरेसे गरम आहे की नाही ते तपासा. रंग न बदलता ते लगेच पृष्ठभागावर आले तर तेल तयार आहे. जर ते तपकिरी झाले तर तेल खूप गरम आहे. जर ते ताबडतोब पृष्ठभागावर आले नाही तर तेल पुरेसे गरम नाही. तेल तयार झाल्यावर, 4-5 चकल्या (तव्याच्या आकारानुसार) घाला आणि कुरकुरीत आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. अगदी तळण्यासाठी चकल्या 2-3 वेळा पलटून घ्या. स्लॉटेड चमच्याने ते काढून टाका आणि कागदाच्या टॉवेलने बांधलेल्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
गव्हाच्या पिठाच्या चकल्या तयार आहेत. त्यांना खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या. त्यांचा ताबडतोब आनंद घ्या किंवा हवाबंद डब्यात साठवा आणि 20 दिवसांच्या आत सेवन करा.
अश्या प्रकारे तुम्ही घरी उतम व खुसखुशीत चकल्या (chakli ) बनवू शकता .
दिवाळीच्या हार्दिक शुभेच्छा
world of quotes
Sleep Quotes, Gandhi’s Quotes, Good Morning quotes, love quotes finance quotes, Inspirational quotes, life quotes, 20 Motivational Quotes, health quotes, top 10 healthiest cereals, sunset quotes, Depression Quotes, good morning, happiness-quote, friendship quotes, quotes about peace, good night, start your day with a smile, wisdom of APG Abdul kalam,